Vlees Archieven - Kookblog Lepeltje Liefde

juli 11, 2017

Pitabroodje met kip, gegrilde courgette, nectarine en feta

pitabroodje met kip De courgettes in mijn volkstuin groeien als een speer en ik ben al flink aan het oogsten! Om de twee dagen moet ik eigenlijk naar de tuin om weer nieuwe exemplaren te oogsten. Best absurd wel, zes planten, als je bedenkt dat één plant wel dertig courgettes kan geven. Dan snap je wel dat ik daar in mijn eentje bijna niet tegenop kan eten. Gelukkig zijn er altijd genoeg mensen blij te maken met een courgette uit eigen tuin. Maar… de uitdaging blijft: wat ga ik doen met al die courgettes zonder dat ze op een gegeven moment gaan vervelen? Het eerste waar ik aan dacht is: grillen! [Read more…]

augustus 7, 2016

Broccoli met kip, oesterzwammen, gember en bosui

In deze maand van de broccoli mag mijn favoriete recept niet ontbreken. Over het algemeen eet ik niet snel twee keer hetzelfde. Laat staan meerdere keren. Liefst kook ik elke dag weer iets anders of een variatie op een bestaand idee. Maar er zijn dus ook uitzonderingen zoals dit gerecht met kip, broccoli en oesterzwammen. Om keer op keer van te genieten, zo lekker! En in 20 minuten al op tafel!

Broccoli met kip De licht gebonden saus doet me denken aan eten van de Chinees. Alleen dan niét berucht vanwege de smaakversterker E621 (dat schijnbaar verleidt om te blijven eten). Voor een krachtige umamismaak kun je namelijk ook kiezen voor tamari of sojasaus. Zeg maar natuurlijke smaakversterkers. Dát met veel knoflook en gember maakt dit gerecht zo smaakvol. [Read more…]

april 24, 2016

Spaghetti met asperges en ham in champignonroomsaus

Met een restje gekookte witte asperges staat dit gerecht in 20 minuten op tafel. Hiervan schep ik gerust twee keer op. Wat wil je ook met zo’n lekkere rijke saus van crème fraiche, witte wijn, véél dille en truffelolie. En de kastanjechampignons en witte asperges bleken ook nog eens een topcombi. Rauwe ham óf gerookte zalm erdoor en je kan aanvallen.

collageaspergepasta Het begint nu ergens op te lijken hè! Met de aspergerecepten hier op de blog. Van groene asperges op een pitabroodje of met zoete aardappel en ei. Tot een gezonde aspergesalade of deze pasta met witte asperges. Staat er al iets voor je tussen? Als de kou en regen je lentehumeur verpesten, kun je híermee in ieder geval opwarmen. Een echte comfort food-pasta! [Read more…]

januari 20, 2016

Ovenfrittata met spitskool, ham en bieslook

Koken met een klein budget hoeft natuurlijk niet te betekenen dat je saaie gerechten eet. Met slechts een handvol ingrediënten maak je bijvoorbeeld deze verrukkelijke frittata uit de oven. Rijk van smaak en toch fijn voor je portemonnee. Bovendien goed volgestopt met groente: gezonder kan bijna niet!

collagespitskoolfrittata Precies waar ik zin in had na de koolhydraatbom van gisteren (stamppot). Bij een gerecht zoals dit, met weinig koolhydraten, merk ik dat ik veel fitter blijf dan wanneer ik bijvoorbeeld brood eet. Met eventuele restjes zou ik daarom maar heel blij wezen: heb je meteen je powerlunch voor de volgende dag klaar. [Read more…]

november 13, 2015

Spitskoolcurry met kip en cashewnoten

Natgeregend? Chagerijnig? Of moe na een lange werkdag? Dan ken ik geen betere oppepper dan een curry. Ik word altijd meteen vrolijk van smaakmakers als gember, citroengras en koriander. Deze heerlijke curry met kip en oer-Hollandse spitskool tovert niet alleen een zonnige glimlach op je gezicht, hij staat ook nog binnen no time op tafel.

Currypasta draai je natuurlijk eenvoudig zelf in elkaar, maar dit keer haalde ik mijn geluk deels uit een potje. Mijn redder in nood bij spontane trek in curry. Tip: aangevuld met een paar verse ingrediënten maak je de boel wat gezonder en levendiger, zodat de smaken ervan afspatten. Ja, het resultaat was verrassend lekker! [Read more…]