De laatste uren van 2016 gaan in. Wat gaat het toch altijd hard! Gelukkig kan ik terugkijken op een afwisselend jaar. Voor Lepeltje Liefde bezocht ik meer events dan ooit. Nieuwe rubrieken zagen het licht. En ik werkte toe naar een nieuwe spannende stap voor 2017, wat gepaard ging met de nodige hobbels en onzekerheden (vooruit, in het artikel alvast een hint). Blikken jullie even mee terug?
2016 was voor mij ook een jaar van een persoonlijke overwinning, waardoor er veel meer ruimte kwam voor leuke dingen. Het jaar ook waarin ik met veel geluk een volkstuin wist te regelen. Maar niet te vergeten is er vóóral gekookt en gebakken, door jullie en mezelf, met groenten in alle kleuren. In deze terugblik meer, met onder andere ook: jullie top-3 recepten van afgelopen jaar! [Read more…]
Staatssecretaris Martijn van Dam vroeg vijf (sterren)chef-koks naar hun antwoord in de vorm van een gerecht. De uitdaging: een gezond en duurzaam kerstmenu bedenken met de uitgangspunten meer groente, groene eiwitten, ‘vergeten’ vissoorten, het hele dier gebruiken én minder verspilling. Ik was een van de gelukkigen die mocht aanschuiven, en dat was bijzonder & lekker! 
Deze kerstsangria is perfect voor in de winter en weer eens iets heel anders dan glühwein. Een drankje dat lekker soepel en fruitig wegdrinkt. Stiekem krijg je ook nog een shot groente binnen, door de toevoeging van bietensap, samen met lekkere kersen, sinaasappel en rozemarijn. Perfect om de avond mee af te trappen, bijvoorbeeld in combinatie met geitenkaas-pinchos. 
Kiezen wordt misschien alleen maar moeilijker zo, met nog meer heerlijke ideeën, dus ik heb je alvast gewaarschuwd, haha. Hoe leuk is het bijvoorbeeld om een bietensalade op te maken in de vorm van een kerstkrans! Of wat denk je van de geweldige combinatie van sinaasappel, pompoen en radicchio? Wil je niet missen hoor… 
Een overvloed aan ideeën maakt dat ik mezelf gek maak met een kwestie als: hoe maak je nou de lekkerste aardappelkroketjes? Mijn vriezer zei op een gegeven moment: stop, nu is het genoeg! Je zou me voor gek kunnen verklaren zoals ik er mee bezig was. Met verschillende smaken, groentes, groot én klein. Uiteindelijke winnaar zijn deze onweerstaanbare mini aardappelkroketjes. 
Wat ik zelf mooi vind, is om bij het stylen uit te gaan van de kleuren en sfeer van je kerstboom. Misschien denk je: heb ik daar wel zin in? Maar heel simpel doe je dit al door natuurlijke materialen op tafel te brengen. Sfeermakers zoals hulsttakken óf een kerstkrans als centerpiece. Voor wie benieuwd is naar de spullen van mijn kersttafel, zette ik alle shopadressen op een rij. 
In dit gerecht presenteer je de sint jacobsschelpen rauw, als een chique en goddelijk cadeautje! De eerste keer dat ik ze zo puur en naturel proefde was ik verrast door de smaak: lichtzoet, met een hint van de zee én als klapper de stevige maar ook boterzachte textuur. Coquille heeft maar weinig opsmuk nodig. Heerlijk op een friszoete saus, afgemaakt met bosui en zoute amandel. 
Door de toevoeging van kwark vallen ze wat lichter op de maag dan een klassieke cheesecake. En zo klein gepresenteerd kun je ze ook nog perfect eten na een uitgebreid diner. Al bestaat er wel het gevaar dat je er méér dan een wil eten. Komt dit idee te laat voor jouw sinterklaasavond? Onthoud ze dan voor je kerstdiner… of voor wanneer je maar zin hebt in een zoete verwennerij! 
Recept komt uit het kookboek 
