Ik ben meer van de muffins dan van de cupcakes. Deze rabarbermuffins zijn heerlijk licht en heel makkelijk te maken! Het amandelschaafsel wordt lekker krokant en het is heerlijk dat je de vanille terugproeft. Heb je trek gekregen? Natuurlijk heb ik het recept voor je… [Read more…]
In de zomer maak ik graag dit soort vispakketjes. Heel eenvoudig om te maken en erg lekker. Combineer deze vispakketjes bijvoorbeeld met gebakken aardappeltjes en een een salade en je hebt weer een smakelijk hoofdgerecht. [Read more…]
Deze mini-frittata komt uit een muffinvorm! Zo handig. Met zo’n gevulde Italiaanse omelet, wat een frittata is, kun je echt alle kanten op. Altijd ideaal voor restjes groente, maar nu heb ik al een combinatie voor je verzonnen. Klik maar gauw verder voor het recept!
Deze soep met wortel en zoete aardappel doet me altijd een beetje denken aan pompoensoep. Met een salsa van koriander en limoen is het een heerlijk fris en gezond soepje. Mocht je nou geen liefhebber zijn van koriander, dan kun je ook peterselie gebruiken. [Read more…]
‘Bietencake?’, reageerde mijn tante op bijna gillende toon. Terwijl ik nog iets mompelde over carrotcake, was haar blik al naar de vertrouwde appeltaart gevlogen. Mijn andere ooms en tantes reageerden enthousiaster op mijn winterse bietencake en namen nieuwsgierig een stukje bij hun koffie. Daarna duurde het niet lang meer voordat de eerste receptaanvragen binnenstroomden 😉 Hier het recept voor deze smeuïge bietencake met cranberry’s en roomkaasglazuur. De walnoten heb ik alleen als garnering gebruikt, maar je kunt ze natuurlijk evengoed ín de cake verwerken. [Read more…]
Vergeet voor heel even die verleidelijk lonkende erwtensoep. Mínstens zo verwarmend en lekker is namelijk deze pompoen-linzenstoof. Een recept van Nigel Slater. Ken je deze Engelse tv-kok en kookboekenschrijver al? Hij heeft mijn culinaire hart gestolen. Zijn kookprogramma’s lijken wel een levensechte vertaling van het charmantste kookboek uit mijn kast. Alles klopt. Room verschijnt in een charmante glazen fles. Zijn appeltaart blinkt rustiek. En heeft hij een wortel nodig, dan trekt hij die gewoon even uit zijn jaloersmakende tuin vol groenten, bloemen en kruiden. Nigel’s kat mag het allemaal gemoedelijk spinnend gadeslaan vanaf de tafel. Ideaalplaatje. [Read more…]
Daar stond ik dan, weggezakt in de klei met mijn nette laarsjes, tussen reusachtige artisjokplanten. Sommige waren al bekroond met bloemknoppen en zo mooi dat mijn camera er een beetje van trilde. Iets wat helaas vreselijk bleek op mijn foto’s, want die waren bijna allemaal wazig. Deze ontmoeting was geen toeval. Sardinië is werkelijk bezaaid met artisjokken. De Sardijnen weten er dan ook goed raad mee. Op pizza, in ravioli of rauw, ik vond het allemaal onweerstaanbaar lekker. In de grote overdekte markt van Cagliari zag ik bergen artisjokken bij elke groentekraam. Soms al schoongemaakt en per tien in zakjes te koop, wauw! [Read more…]
Ofwel ravioli met aardappel. Deze waren gevuld met aardappel, pecorino en munt. Toegegeven, het klinkt niet heel bijzonder. Ik had dan ook niet kunnen verwachten dat het een van de lekkerste gerechten zou zijn van mijn vakantie in Sardinië. Mocht je die kant op gaan? Dan kan ik je Agriturismo Aradonì in het Gennargentu-gebergte echt aanraden. Behalve heel charmant overnachten kun je hier ook genieten van een typisch Sardijns feestmaal. Met hulp van een Sardijns kookboek, heb ik thuis de ravioli proberen na te maken. En ik moet zeggen: ze zijn behoorlijk geslaagd! [Read more…]
